Carpaccio de bola ibérica con pistachos – 22,00 €

Panceta adobada con aove – 23,00 €

Carpaccio de Angus – 25,00 €

⁠Lomo de Angus curado – 30,00 €

Lomo de bellota sin adobar – 26,00 €

⁠Lubina al horno – 25,00 €

Rodaballo al horno – 28,00 €

Cachopo de cabrales (2 pax) – 30,00 €

Alcachofa natural con jamón y micuit – 6,00 €/ud

VINO RECOMENDADO

Viña Pedrosa crianza
Copa: 4,50 €
Botella: 26,00 €

Surtido de nuestros mejores embutidos ibéricos / Our best assortment of Iberian sausage – 23,50 €

Jamón ibérico de bellota / Iberian ham of field bait – 25,00 €

Jamón ibérico de cebo de campo / Recebo-grande Iberian ham – 20,00 €

Caña de lomo de bellota / Acorn pork loin – 25,00 €

Chorizo ibérico de bellota / Acorn pork loin – 15,00 €

Salchichón ibérico de bellota / Acorn Iberian salami – 15,00 €

Queso curado / Cured cheese – 15,50 €

Queso semicurado / Semi-cured cheese – 13,50 €

Queso tres leches de Pría con pimentón / Three milks cheese from Pría with paprika – 17,00 €

Queso trufado / Truffled cheese – 17,00 €

Tabla de quesos / Cheeseboard – 23,00 €

Ventresca de bonito / Bonito belly – 15,00 €

Anchoas de Santoña ORO (8 piezas) / Gold anchovies Santoña (8 pieces) – 22,00 €

Foie “Mi Cuit” / Foie – 18,00 €

Lomos de sardinas ahumadas “Berysa” / Smoked sardines “Berysa” – 20,00 €

Espárragos “Cojonudos” / Asparagus “Cojonudos” – 15,00 €

Tartar de salmón / Salmon tartar – 18,00 €

Croquetas (6 unidades) / Croquettes – 15,00 €

Calamar de potera / Squid – 25,00 €

Boquerones fritos / Anchois frits – 16,00 €

Pulpo a la gallega / Galician octopus – 28,00 €

Morcilla de Burgos “Sotopalacios” / Blood pudding from Burgos “Sotopalacios” – 15,00 €

Foie a la sartén con salsa de higos / Foie to the pan with fig sauces – 21,50 €

Zamburiñas / Zamburiñas – 23,00 €

Puerros al roquefort / Leeks roquefort – 16,00 €

Boletus Edulis “Berysa” / Boletus Edulis “Berysa” – 21,50 €

Piparras en tempura / Tempura-fried piparras – 15,00 €

Ensalada de Canónigos y foie / Lamb and foie salad – 17,00 €

Ensalada de ventresca y pimientos asados / Ventresca salad and roasted peppers – 17,00 €

Ensalada de perdiz escabechada / Pickled partridge salad – 20,00 €

Ensalada de canónigos y queso de cabra con frutos secos / Salad of lamb’s lettuce and goat cheese with dried fruits – 17,00 €

Consultar en mesa

VACUNO

Entrecot / Entrecot – 23,50 €

Solomillo / Beef tenderloin – 26,50 €

Carpaccio de solomillo / Sirloin carpaccio – 22,00 €

Chuletón (vaca vieja) / Beef steak (old cow) – 60,00 €

Carrilleras con foie / Carrilleras with foie – 20,50 €

Steak tartar “por encargo” / Steak tartar “custom made” – 22,00 €

CERDO IBÉRICO

Bola ibérica a la plancha / Iberian ball grilled – 22,00 €

Codillo asado / Roasted knuckle – 22,00 €

Tostón asado / Roast toston – 26,00 €

Lágrimas ibéricas / Iberian lágrimas – 19,00 €

LECHAZO

Chuletillas a la plancha (7 uds) / Grilled lamb chops – 27,00 €

1/4 de lechazo asado “por encargo” / 1/4 Roast lamb “custom made” – 60,00 €

Lechazo asado / Roast lamb – 28,00 €

OTRAS

Perdiz escabechada / Pickled partridge – 23,00 €

Mauro – 45,00 €

Abadía Retuerta “Selección especial” – 47,00 €

Pesquera – 29,00 €

Pago de Carraovejas – 45,00 €

Viña de Pedrosa – 26,00 €

Matarromera – 37,00 €

Alión – 95,00 €

Emilio Moro – 28,00 €

Pago de los Capellanes “Crianza” – 32,00 €

Arzuaga “Crianza” – 30,00 €

Finca Resalso – 20,00 €

Tomás Postigo – 45,00 €

Malleolus – 49,00 €

Malabrigo – 45,00 €

Parada de Atauta – 30,00 €

Pajar de Aguja – 22,50 €

Erial crianza – 23,50 €

Erial TF. – 43,00 €

Luis Cañas “Reserva de la Familia” – 32,00 €

San Vicente – 53,00 €

Marqués de Vargas – 26,00 €

Muga – 26,00 €

Sierra Cantabria – 21,00 €

Predicador – 30,00 €

Ramón Bilbao – 20,00 €

Marqués de Murrieta – 30,00 €

Finca La Emperatriz (gran vino) Res. 2016 – 35,00 €

Finca La Emperatriz Crianza – 22,00 €

López de Haro “Crianza” – 17,00 €

Azpilicueta – 18,00 €

Cueva del Monge (200 Monges) – 25,00 €

Martínez Lacuesta – 22,00 €

Numanthia – 55,00 €

Pintia – 75,00 €

Dominio del Bendito “Las Sabias” – 34,00 €

Titán del Bendito – 80,00 €

Matsu “Pícaro” – 18,00 €

Matsu “Recio” – 20,00 €

Carodorum – 20,00 €

Almirez – 26,00 €

Victorino – 58,00 €

Perahigos N2 – 22,00 €

Dominio de la sierra – 25,00 €

Juan Gil “12 meses barrica” (Murcia) – 20,00 €

Enate “Somontano” – 20,00 €

Altos de Losada (Bierzo) – 28,00 €

Pijama (Bierzo) – 22,00 €

Dehesa de Ituero (Salamanca) – 22,00 €

Dominio de la Sierra (Salamanca) – 22,00 €

Cigales de la Casa – 17,00 €

Peñascal – 16,00 €

Artazuri “Navarra” – 17,00 €

Javier Sanz – 22,00 €

Esencia 27 – 18,00 €

La Revelía – 30,00 €

Polvorete – 16,00 €

Menade “Semidulce” – 22,00 €

Teresa Gauda – 24,00 €

La Poda – 23,00 €

Torelló – 28,00 €

Juve y Camps “Reserva de la Familia” – 28,00 €

Taittinger – 70,00 €

Louis Roederer “Col. 242” – 90,00 €

Recaredo – 34,00 €

Abelé 1757 – 65,00 €